Сопрасассо Вальполичелла Рипассо — красное полусухое вино, купаж трех сортов винограда — Корвина Веронезе, Корвиноне и Рондинелла. Весь виноград выращивают в северной части региона Венето. Сбор урожая проводится только по достижении ягодами оптимальной зрелости. Вино производится методом Рипассо, который включает вторичное брожение на жмыхе от вина Амароне (Amarone della Valpolicella), что придает ему глубину, сложность. Вино элегантного темно-красного цвета с гранатовыми отблесками. Аромат выразительный с доминирующими оттенками темных фруктов, пряностей и лесного ореха. Вкус округлый, мягкий с бархатистой текстурой, сбалансированной кислотностью и длительным послевкусием. Вино составит гармоничную пару жаркому, дичи, пасте с мясным соусом, зрелым сырам и овощам.