Сначала виски выдерживается 12 лет в традиционных дубовых бочках и дубовых хогсхедах, в которых ранее созревал бурбон, а затем — 9 месяцев в бочках из испанского дуба, использовавшихся ранее для хереса Олоросо. Выдержка в традиционных бочках придает напитку мягкий характер, а хересные бочки дарят глубину и полноту вкуса. Перед розливом по бутылкам выдержанные спирты перемещают в большие дубовые емкости на 3-4 месяца, чтобы гармонично объединить вкусовые и ароматические характеристики дистиллятов обоих типов выдержки. Каждый релиз виски неповторим, с целью более тщательного контроля качества виски Балвэни" выпускается ограниченными партиями."