Неотъемлемая часть испанской гастрономической культуры. Изготавливается из отборной корейки, аромат которой дополнен нотками кориандра, имбиря, чеснока и белого перца. Длительное вяление придает мясу нежную текстуру, а вкус раскрывается постепенно: от свежих начальных нот к теплым пряным оттенкам, оставляя мягкое послевкусие.